Vamos a hacer unos sencillos adornos de chocolate para decorar tartas, poner sobre helados, granizados, fruta…..
Siempre que se manipula el chocolate es necesario atemperarlo para que al tocarlo no se deshaga y tenga un color brillante.
Hoy haremos un «atemperado» muy sencillo y rápido.
INGREDIENTES:
- Chocolate negro con 70% cacao
Poner un cazo con agua a hervir.
Trocear pequeño el chocolate e introducir en un bol.
Colocar el bol al baño maría de manera que el agua no toque el bol. Mover con una espátula para que se derrita.
Cuando el chocolate esté fundido sacar y colocar sobre un banco de granito o mármol. Con una espátula metálica extenderlo y volver a juntarlo. Así varias veces hasta que alcance una temperatura de 31-32º.
Poner en una manga pastelera. Cortar el extremo y sobre una hoja de papel de horno hacer los adornos que más os gusten. Meter en la nevera.
Cocinando con Marieta 
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