Las coles de Bruselas tienen muchísimos beneficios para nuestra salud. Refuerzan nuestro sistema inmunitario, sangre, huesos….
Son ricas en minerales, fibra y vitaminas, fundamentalmente A, C y ácido fólico. Gracias a su contenido en vitamina C y clorofila facilitan la asimilación de hierro por lo que se recomienda su consumo en casos de anemia.
El potasio, calcio y fósforo fortalecen nuestros huesos.
Su contenido en magnesio, hierro y betacarotenos nos ayudan a tener una piel y mucosas saludables.
Además, tienen muy pocas calorías, solo 36 por 100 g y un bajo contenido en grasa y sodio.
Se pueden encontrar durante todo el año, aunque su cultivo típico es durante la temporada de invierno.
Tienen un sabor ligeramente amargo debido a su contenido en glucosinolatos, pero a la vez dulce.
Estas coles de Bruselas se pueden comer tanto como un primer plato como un acompañamiento de carnes.
INGREDIENTES:
- 6 coles de bruselas
- ¼ puerro
- ½ cebolleta
- Medio vaso de vino tinto
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 rama de cilantro fresco (o media cucharadita de cilantro molido)
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de vinagre de Módena
- Zumo de 1 naranja
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
Quitar la base de las coles y las hojas exteriores que estén estropeadas.
Picar la cebolla y el puerro. Pochar en una sartén con el aceite, sal y pimienta. 10 minutos a fuego lento tapados. Mover de vez en cuando.
Cuando estén ligeramente dorados añadir el vino. Subir el fuego y dejar 5 minutos para que se evapore el alcohol. Cuidado no se os queme!!!!!!
Momento de poner las coles, vinagre, zumo, comino, cilantro y tomillo.
Volver a bajar el fuego y tapar. 10 minutos.
Como se habrá consumido mucho el líquido añadir 1 vaso de agua. 15 minutos. Destapar y dejar 10 minutos más para que el agua evapore.
Ideal junto con unas patatas para acompañar una carne.
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