INGREDIENTES 6P:
- 3 puerros ( solo la parte blanca )
- 2 manzanas Golden
- 2 patatas medianas para cocer
- 1500 ml de caldo de verduras
- Granada
- Nata líquida
- 5 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- 1 cucharada de mantequilla
- Rúcula
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Lo primero que vamos a hacer es el caldo de verduras. Podéis utilizar uno envasado pero si podéis hacerlo vosotros, es un momento.
En una olla poner 2 litros de agua con 2 zanahorias, 1 nabo blanco, 1 napicol, 1 chirivía, 10 judías verdes planas y una cucharadita de sal.
30 minutos a fuego medio. Colar. Nos quedarán unos 1500 ml que es lo que vamos a utilizar para la crema.
En una cazuela calentar el aceite y la mantequilla. Añadir el puerro cortado a rodajas, sal, nuez moscada y pimienta.
Pochar 15 minutos tapado y con el fuego al mínimo. Mover de vez en cuando.
Poner la patata pelada y cortada en trozos. Otros 5 minutos. Pelar las manzanas y cortar también en trozos. Destapar la olla, subir el fuego a media potencia. 1 minuto.
Añadir los 1500 ml de caldo. Dejar hirviendo a fuego fuerte 15 minutos.
Triturar.
Colar o pasar por el chino.
Probar de sal, pimienta y nuez.
Servir la crema templada con unos granos de granada, unas hojas de rúcula y unas gotas de nata.
Poner la nata en un biberón para que os queden pequeñas gotas sobre la crema.
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