INGREDIENTES 10 rollitos: •5 lonchas de salmón ahumado •1 piña baby (podéis comprar una normal y utilizar lo que os sobre para postre) •Media manzana Grand Smith (la verde, más ácida) •Media cebolleta •1 cucharada de vinagre de sidra •3 cucharadas de aceite de oliva virgen •Sal en escamas •PARA EL ALMIBAR: 4 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar y una guindilla... Leer más →
INGREDIENTES 4P: 2 doradas de 600g cada una 2kg de sal gorda ( sal marina para horneado y salazón ) 100ml de agua ( medio vaso ) SALSA TÁRTARA: mayonesa ( 150ml de aceite 0,4º, medio limón, 1 huevo, media cucharadita de sal y otra media de pimienta blanca ), media cebolleta, 4 pepinillos en... Leer más →
Esta es una brandada de bacaalo de sabor muy suave. Esta acompañada de pimiento rojo asado dulce, aceite de ajos tiernos y teja de queso Idiazabal. INGREDIENTES 8 quenelles ( bolitas hechas con dos cucharas ): •Medio bacalao salado •50 g patata blanca •1 ajo grande •100 g nata •Aceite de oliva 0,4º •1 pimiento rojo ( 75 g ) •1 cucharada... Leer más →
Esta receta va dedicada a ROSETA. INGREDIENTES (2P): •1 calamar de 300g •50 gr jamón a taquitos •Media rebanada de pan de molde •1 huevo cocido •100 ml de vino blanco •2 cebollas pequeñas, de unos 70g cada una •2 patatas •6 aceitunas rellenas •Leche, una cucharada de harina, 2 ajos, perejil, aceite y sal... Leer más →
Esta receta es la misma que la de calamares rellenos. La diferencia es que vamos a emplear sepionet, sepia pequeña y en la salsa vamos a utilizar tinta. También podéis utilizar chipirón. INGREDIENTES 4P: 300 g sepionet Media cebolla picada Medio ajo picado 50 g de tacos de jamón serrano picados 8 aceitunas rellenas picadas Medio huevo... Leer más →
Esta es una manera muy sencilla de comer emperador que no sea simplemente a la plancha. INGREDIENTES 2P: 2 cortadas de emperador (pez espada) 2 cebollas medianas 9 cucharadas de aceite (60ml) Pimienta negra recién molida Cayena molida (opcional) Sal Coñac 1 cucharada de azúcar moreno 1 ajo Perejil Vamos a comenzar pochando la cebolla.... Leer más →
Este plato es muy típico de Valencia, en castellano se llamaría ajo y pimentón. Se suele hacer con anguila pero en este caso lo vamos a hacer con rape. También esta muy bueno con lubina. Lo primero que vamos a hacer es un fumet de pescado con los siguientes ingredientes: 2 huesos de rape 2 galeras 6 cangrejos 5 judías planas... Leer más →
Un picoteo muy bueno y rapidísimo de hacer. La sepia es un molusco cefalópodo por esto he puesto esta receta en la categoría de mariscos y moluscos. Cortar una sepia en trozos pequeños. Para una sepia picar un ajo y unas ramas de perejil. Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite. No... Leer más →
