Esta es una manera muy sencilla de comer emperador que no sea simplemente a la plancha.
INGREDIENTES 2P:
2 cortadas de emperador (pez espada)
2 cebollas medianas
9 cucharadas de aceite (60ml)
Pimienta negra recién molida
Cayena molida (opcional)
Sal
Coñac
1 cucharada de azúcar moreno
1 ajo
Perejil
Vamos a comenzar pochando la cebolla. Cortar en juliana y poner en una sartén con el aceite y sal.
Añadir un poco de pimienta y cayena. Al principio el fuego fuerte y en cuanto empiece el aceite a chisporrotear bajar al mínimo. Tapar y dejar 25 minutos. Lo dejamos tanto tiempo porque a mí me gusta que la cebolla se quede transparente y muy blandita.
Añadir el azúcar moreno y dar unas vueltas.
Añadir el ajo picado.
Reservar.
Utilizando la misma sartén, con el aceite de pochar la cebolla, dorar las cortadas de emperador, solo vuelta y vuelta ya que después van al horno y si se hace mucho, el emperador se queda muy seco.
Poner las cortadas en una fuente de horno y cubrir con la cebolla.
Horno a 200º-5 minutos.
Espolvorear con perejil picado, servir con medio limón,
y A COMER!!!!
Cocinando con Marieta 
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