Emperador encebollado

Esta es una manera muy sencilla de comer emperador que no sea simplemente a la plancha.

INGREDIENTES 2P:

2 cortadas de emperador (pez espada)

2 cebollas medianas
9 cucharadas de aceite (60ml)
Pimienta negra recién molida
Cayena molida (opcional)
Sal
Coñac
1 cucharada de azúcar moreno
1 ajo
Perejil

Vamos a comenzar pochando la cebolla. Cortar en juliana y poner en una sartén con el aceite y sal.

Añadir un poco de pimienta y cayena. Al principio el fuego fuerte y en cuanto empiece el aceite a chisporrotear bajar al mínimo. Tapar y dejar 25 minutos. Lo dejamos tanto tiempo porque a mí me gusta que la cebolla se quede transparente y muy blandita.

Añadir el azúcar moreno y dar unas vueltas.

Añadir el ajo picado.

Reservar.

Utilizando la misma sartén, con el aceite de pochar la cebolla, dorar las cortadas de emperador, solo vuelta y vuelta ya que después van al horno y si se hace mucho, el emperador se queda muy seco.

Poner las cortadas en una fuente de horno y cubrir con la cebolla.

Horno a 200º-5 minutos.


Espolvorear con perejil picado, servir con medio limón,
y A COMER!!!!

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