Doradas a la sal con salsa tártara

INGREDIENTES 4P:

  • 2 doradas de 600g cada una
  • 2kg de sal gorda ( sal marina para horneado y salazón )
  • 100ml de agua ( medio vaso )

  • SALSA TÁRTARA: mayonesa ( 150ml de aceite 0,4º, medio limón, 1 huevo, media cucharadita de sal y otra media de pimienta blanca ), media cebolleta, 4 pepinillos en vinagre, 10 alcaparras, 2 ramitas de perejil y una cucharadita de mostaza

Decirle al pescadero que os elimine las tripas de la dorada pero no la cabeza ni las escamas. Lavarlas bien y escurrirlas.

En un bol humedecer la sal con el agua. Mezclar con las manos.

En una fuente de horno poner una capa de sal. Presionarla.

Colocar encima las doradas.

Cubrirlas con sal, apretarla bien sobre los pescados.

Meter en el horno, precalentado a 200º durante 30 minutos.

Sacar y con ayuda de un cuchillo eliminar la capa de sal.

Como veréis sale la capa entera.

Sacarlas de la fuente de horno con cuidado ya que se quedan un poco pegadas a la capa da sal inferior.

Eliminar la piel y separar los lomos, con mucho cuidado de no dejar espinas.

Para hacer la salsa tártara picar la cebolleta, pepinillos, alcaparras y perejil.

Hacer una mayonesa o comprarla de bote. Añadir la cucharadita de mostaza y todos los demás ingredientes picados.

Mezclar bien.

Servir los lomos de dorada acompañados de la salsa tártara. Este plato frio también está muy bueno. ESPERO QUE OS GUSTE!!!!

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