La combinación de foie y manzana es un clásico que esta buenísimo. El foie gras es un hígado de pato, ganso u oca hipertrofiado. Es un producto considerado de lujo. Se puede comprar fresco, micuit o en conserva. La diferencia entre el fresco y el micuit, es que el fresco no está sometido a ningún... Leer más →
Esta receta es muy sencilla, lo único es que hay que tener un sifón, de todas maneras si no tenéis podéis hacer la mousse de chocolate de manera tradicional, añadiendo al chocolate fundido las claras montadas a punto de nieve. INGREDIENTES 4P: 130 g chocolate puro 120 ml nata 35% m.g. 4 claras de huevos... Leer más →
INGREDIENTES 8 MINICAZUELITAS: Voy a servir el dulce de leche en unas pequeñas cazuelas de barro. Se puede poner en cualquier plato, cuenquecito…. ya que no se tiene que calentar. 1 litro de leche 100 g de nata para cocinar 1 rama de canela 1 palo de vainilla 250 g azúcar moreno 1 pomelo rosa... Leer más →
INGREDIENTES 10 BROCHETAS: Entremuslo de pavo ( la pechuga de pavo suele quedar muy seca por lo que es mejor comprar muslo o entremuslo. Lo podéis encontrar en bandejas cortado en filetes ) 15 granos de pimienta negra 10 granos de cilantro 1 ajo Media cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharada... Leer más →
INGREDIENTES 8P: 1 piña 4 cucharadas de ron blanco 8 cucharadas de leche de coco Para hacer esta receta si que es necesario tener una licuadora. Pelar la piña y quitar el centro, que es duro. Licuar. Colar. Mezclar con el ron y la leche de coco y meter en la nevera. Servir bien fría... Leer más →
INGREDIENTES 8P: 2 manojos de espárragos trigueros( en cada manojo van 10 unidades, unos 225–250 g ) 16 espárragos blancos en conserva 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 40 ml ) Medio litro de caldo de ave Perejil 100 ml de AOVE + 2 cucharadas 1 huevo Zumo de medio limón Sal 20... Leer más →
Los huevos Benedictinos son un básico en cualquier brunch que se precie. Un brunch es una comida entre el desayuno y el almuerzo. En España no se suele tomar pero en Inglaterra y Estados Unidos es un clásico. El plato consiste en un muffin ingles partido por la mitad, recubierto de una cortada de beicon,... Leer más →
El níscalo, como se conoce en Andalucía, recibe diferentes nombres: rovellón en Comunidad valenciana y Cataluña, robellón o rebollón en Aragón, reboñuelo en Teruel, niscaro en Galicia… Su nombre científico es Lactarius deliciosus. Es una seta muy buena de sabor que hay que aprovecharla en la temporada de otoño. Se puede congelar. Hoy vamos a... Leer más →
Hace tiempo os di la receta de carpaccio de gambas. Hoy lo vamos a hacer con cigalas para comenzar el año. La manera de hacerlo es exactamente la misma. El de cigalas tiene un sabor más suave que el de gambas, pero ambos están muy buenos. Haremos minicarpaccios individuales. Lo único que os hace falta... Leer más →
Ahora que se acercan las navidades este es un entrante con el que podéis sorprender a vuestros invitados. Se puede tener hecho con antelación y no tener que estar a última hora en la cocina. INGREDIENTES 2P: 10 langostinos cocidos 6 tomates en rama Medio mango Media manzana verde Media cebolleta 1 limón Una cucharada... Leer más →
INGREDIENTES 6P: 1 kg de cigalas pequeñas ( unas 30-40 unidades ) 20 g perejil 1 zanahoria 1 puerro ( solo la parte blanca ) 2 ajos 1 hoja de laurel 100 ml vino blanco ( medio vaso de agua ) 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 30 ml ) Sal Agua Separar... Leer más →
INGREDIENTES 3P: 550 g pechuga de pavo a dados 1 cebolla mediana ( 200 g ) 1 tomate grande ( 300 g ) 1 ajo pequeño 500 ml de caldo de ave 200 ml de vino blanco ( un vaso de agua ) 20 almendras naturales con piel 1 hoja de laurel 6 cucharadas de... Leer más →
Cocinando con Marieta 