Brocheta de pavo, cherrys y aguacate con salsa de yogur y pepino

INGREDIENTES 10 BROCHETAS:

• Entremuslo de pavo ( la pechuga de pavo suele quedar muy seca por lo que es mejor comprar muslo o entremuslo. Lo podéis encontrar en bandejas cortado en filetes )
• 15 granos de pimienta negra
• 10 granos de cilantro
• 1 ajo
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 6 cucharadas de AOVE
• 1 aguacate
• Zumo de medio limón
• 20 tomates cherry
• 1 yogur griego
• 1 pepino pequeño
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 100 ml leche evaporada

Lo más importante de esta receta es el adobo: machacar en un mortero los granos de pimienta y cilantro. Añadir el ajo pelado y la sal.

Cuando este todo bien integrado poner el pimentón.

Por último añadir las 6 cucharadas de AOVE y la cucharada de vinagre.

Mezclar bien.

Cortar el pavo en dados. Colocar en un bol con los cherrys. Añadir el adobo y dejar toda la noche en la nevera, tapado con film.

Pelar el pepino. Cortar en dados.

Saltear en una sartén con las 2 cucharadas de aceite de girasol y una pizca de sal. 4 minutos a fuego medio.

Poner en el vaso de una batidora y añadir la leche evaporada y el yogur.

Triturar. Probar de sal.

Colocar en un cuenco para acompañar a las brochetas.

Pelar el aguacate, cortar en dados y ponerle un poco de zumo de limón para que no se oscurezca.

Montar las brochetas: pavo, cherry, pavo, aguacate, pavo, cherry y pavo.

Dorar en una parrilla o una sartén y servir con la salsa de yogur como acompañamiento.