Cerezas salteadas acompañadas de crema de yogur y queso fresco

Como os digo siempre aprovechar los productos de temporada. Ahora las cerezas son riquísimas y están muy bien de precio.

INGREDIENTES 2P:

• 200 g de cerezas
• Media rama de vainilla
• 4 semillas de cardamomo
• 2 cucharadas de azúcar
• Corteza de un cuarto de naranja ( tener cuidado de no cortar la parte blanca, el albedo que amarga )
• Una cucharadita de mantequilla
• Medio yogur griego
• 1 cucharada de queso fresco tipo philadelphia
• 100 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de licor de manzana

Deshuesar las cerezas con un deshuesador o un cuchillo bien afilado, hundiendo el mismo junto al hueso y rebañando por los bordes del mismo para poder extraerlo sin romper la cereza ya que queremos que quede entera.

En un bol poner a macerar las cerezas con el licor y media cucharada de azúcar durante dos horas.

Escurrir bien las cerezas y saltearlas en una sartén con media cucharada de azúcar, la piel de la naranja, la vainilla, el cardamomo y un poco de líquido de maceración, a fuego fuerte. Apagar el fuego y dejar infusionando dos horas más. Reservar en la nevera.

Montar la nata con la otra cucharada de azúcar y añadir poco a poco el yogur y el queso fresco sin dejar de batir para que no se desmonte. Guardar también en la nevera.

Servir en un plato las cerezas con su jugo y encima la crema de yogur y queso.