Cebollitas con miel y PX

INGREDIENTES 5 CEBOLLITAS:

• 5 cebollas francesas
• 1 cucharada de aceite de oliva 0,4º
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de Pedro Ximenez ( como os he dicho en otras ocasiones, PX es un vino dulce que se utiliza mucho para cocinar )
• Sal
• Pimienta negra recién molida

En un cazo con agua y una pizca de sal, escaldar las cebollitas. Cuando el agua comience a hervir, introducirlas y dejarlas 4 minutos. Esto se hace para que nos sea mucho más fácil pelarlas y se cocinen ligeramente.

Sacar, dejar enfriar ligeramente para no quemarnos, y pelarlas. Ya veréis lo fácil que resulta.

En una sartén poner la cucharada de aceite, las cebollitas, miel, PX, sal y pimienta.

2 minutos a fuego medio, sin dejar de mover. Es importante tenerlas bien vigiladas, ya que como tienen miel y PX, que también es muy dulce, se pueden quemar con facilidad.

Cubrir con agua. Cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocer tapadas durante 15 minutos.

Destapar, subir el fuego y dejar 15 minutos más para que se evapore el agua y se vaya concentrando la salsa. Como os he dicho antes, no perderlas de vista os se os quemarán.

Son un acompañamiento buenísimo para carnes.

Las podéis hacer y os aguantan varios días en la nevera. En el momento de utilizarlas, calentar y listo.