INGREDIENTES 2L: 1300 g de huesos de jamón 4 l de agua Retirar las posibles partes rancias de los huesos, o sea la grasa amarillenta. Poner en una olla los huesos con el agua. Cuando comience a hervir y aparezcan las impurezas en la superficie, desespumar. Cocer una hora. Pasar por un colador de malla... Leer más →
Ensalada de pato y puerros confitados
INGREDIENTES 6P: Un muslo de pato confitado de unos 300 g ( lo podéis encontrar en los supermercados, envasado al vacío ) Una bolsa de lechugas variadas 2 puerros 1 tomate de ensalada 4 cucharadas de aceite de girasol Media cucharadita de mostaza antigua ( la de bolitas ) 4 cucharadas de AOVE ( aceite... Leer más →
Tatín de tomate, queso de cabra, anchoas y albahaca
Lo primero deciros que la masa quebrada y la pasta brisa es lo mismo. Se utiliza para bases de tartas saladas y dulces. Su nombre se debe a que al introducirla en el horno adquiere una textura quebradiza. Es una masa con un alto contenido graso. Esta compuesta fundamentalmente por harina de trigo y mantequilla,... Leer más →
Arroz al horno con morcilla y cebolla pochada
Este es un arroz que se hacía en mi casa cuando era pequeña. No lo he vuelto a probar ya que nunca lo he encontrado en ningún restaurante. Hoy vamos a hacerlo y estoy segura que os va a encantar, claro si os gusta la morcilla de cebolla. INGREDIENTES 2P: 1 morcilla de cebolla 1... Leer más →
Espaguetis a la puttanesca
Estos espaguetis están muy buenos y son muy rápidos y fáciles de hacer. Hay muchas maneras de hacerlos pero los ingredientes básicos son las aceitunas negras, alcaparras, ajo y tomate. Después les podéis poner, o no, aceitunas verdes, anchoas, perejil, orégano, guindilla o lo que se os ocurra. INGREDIENTES 2P: 150 g de espaguetis 8... Leer más →
Huevos al horno con pisto
INGREDIENTES 2P: 2 huevos 2 tomates rojos ( 150g ) 1 cucharada de tomate ya frito 6 cucharadas de aceite ( 30ml ) 2 berenjenas baby o una de 125g 1 pimiento verde italiano ( 50g ) 3 zanahorias baby o una de 50g Media cebolla ( 150g ) 1 ajo 50ml de vino blanco... Leer más →
Berenjenas rellenas de atún
Hoy vamos a hacer unas berenjenas rellenas de atún, no las clásicas con carne picada. Yo voy a utilizar unas baby que encontré en el mercado pero con la misma receta podéis emplear berenjenas normales. Las moradas, no las ralladas, son mejores para rellenarlas. Esta verdura, originaria de la India, tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra... Leer más →
Ensalada de mojama, mayonesa de pistachos y cebolla rellena de reducción de vinagre de Módena
Una ensalada muy sencilla que podéis tener preparada en la nevera. Ahora que se acercan las vacaciones es una buena opción fresquita para no estar a última hora en la cocina. INGREDIENTES 2P: 4 cortadas de mojama 24 pistachos 1 huevo 12 cucharadas de aceite de girasol 1 cucharada de vinagre de vino blanco 1... Leer más →
