Caldo de jamón

INGREDIENTES 2L:

  • 1300 g de huesos de jamón
  • 4 l de agua

Retirar las posibles partes rancias de los huesos, o sea la grasa amarillenta.

Poner en una olla los huesos con el agua.

Cuando comience a hervir y aparezcan las impurezas en la superficie, desespumar.

Cocer una hora.

Pasar por un colador de malla fina.

Dejar enfriar para que se enfríe el caldo, y la grasa de la superficie se endurezca y sea fácil de eliminar.

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