Espaguetis a la puttanesca

Estos espaguetis están muy buenos y son muy rápidos y fáciles de hacer. Hay muchas maneras de hacerlos pero los ingredientes básicos son las aceitunas negras, alcaparras, ajo y tomate. Después les podéis poner, o no, aceitunas verdes, anchoas, perejil, orégano, guindilla o lo que se os ocurra.

INGREDIENTES 2P:

  • 150 g de espaguetis
  • 8 aceitunas negras
  • 25 alcaparras
  • 1 tomate natural ( yo he utilizado Raf, con el que la salsa sale muy buena pero podéis emplear el que tengáis en la nevera e incluso de lata, el que es natural y ya esta pelado )
  • Una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez que aporta el tomate
  • 1 ajo
  • 2 anchoas
  • 4 cucharadas de aceite ( si las anchoas las habéis hecho vosotros emplear el aceite donde las tenéis conservadas en la nevera )
  • Una cucharada de sal, una cucharadita de aceite y una hoja de laurel para cocer la pasta
  • 1 guindilla ( opcional )
  • Perejil

Pelar el tomate, eliminar las semillas y cortar en dados.

Pelar y cortar el ajo en láminas.

Las aceitunas en rodajas.

Picar las anchoas y las alcaparras.

Poner una olla al fuego con agua, una hoja de laurel, una cucharadita de aceite y otra de sal, ponemos poca ya que la salsa contiene ingredientes muy salados. Cuando comience a hervir añadir los espaguetis. 10 minutos. Escurrir.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite a fuego medio, añadir el ajo y la guindilla, 2 minutos para que se dore ligeramente el ajo. Incorporar las anchoas troceadas, las alcaparras, las aceitunas y el perejil picado. Una vuelta para que se integren todos los ingredientes.

Momento de añadir el tomate y el azúcar. Como el tomate suelta bastante agua subir el fuego y cocer 5 minutos moviendo constantemente o se os quemará y pegará a la sartén.

Sacar la guindilla para no llevarnos una sorpresilla y probar de sal.

Bajar el fuego al mínimo y añadir la pasta escurrida. 2 minutos.

Servir y….

…si os gusta el queso espolvorear con parmesano rallado.

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