Mousse de berenjena

 

Esta receta me la enseñó mi amiga Ana. Es buenísima para un aperitivo. Se puede tomar con tostadas de pan, colines, saladitos…. Yo en este caso he utilizado tostadas con arándanos.

También tiene la ventaja de que se puede hacer con antelación y tener varios días en la nevera hasta su utilización.

LOS INGREDIENTES SON  PARA UN PICOTEO DE 6P:

  • 1 berenjena de 800g
  • Zumo de medio limón
  • 80g yogur griego
  • 1 ajo pequeño
  • 30ml aceite virgen extra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida

Asar una berenjena de 800g en el horno, a temperatura máxima, durante 30 minutos.

Pelar, eliminar las semillas.

Escurrir.

Pasar por la sartén con un poquito de aceite durante, solamente un par de minutos.

Incorporar la berenjena al resto de los ingredientes:

Zumo de medio limón
80 g yogur griego
1 ajo pequeño, majado en el mortero
30 ml aceite virgen extra
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida

Triturar hasta obtener una mousse.

Dejar enfriar en la nevera y servir con el pan que más os guste.
También lo podéis acompañar de unos bastones de zanahoria y unos colines.

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