Tabulé

El tabbouleh, o como se conoce aquí, tabulé, es una ensalada libanesa que consiste en granos de trigo y verduras. Se consume muchísimo en África ya que resulta muy refrescante y muy sano debido a sus propiedades nutricionales.

La receta original  es libanesa  y está elaborada con bulgur.

El bulgur es un cereal elaborado con trigo o espelta que tiene innumerables beneficios para nuestra salud. Algunos de ellos son:

•Alto contenido en hidratos de carbono de calidad. Por esto es muy recomendable para los deportistas.
•Muy bajo contenido en grasa, incluso se ha demostrado que su consumo ayuda a perder peso.
•Efectos antiinflamatorios.
•Fácil de digerir.

El bulgur se puede encontrar en tiendas de productos dietéticos.

Os voy a explicar como cocinarlo, pero en nuestra receta vamos a emplear cous cous que si que se puede encontrar en cualquier supermercado.

Para 4 personas:

•¼ taza de bulgur
•1 taza de agua caliente en ebullición
•1 cucharada de aceite

Poner el bulgur y el aceite en un recipiente resistente al calor. Remover y añadir el agua. Mezclar bien y tapar con film. Dejar reposando 15 minutos.

Ahora vamos con nuestra ensalada.

  • INGREDIENTES 4P: 200g de cous cous de tamaño mediano

    Lo hacemos siguiendo las instrucciones del fabricante. Si es precocido, se hace de la siguiente manera: poner en un bol el cous cous. Calentar la misma cantidad de agua y antes de que hierva sacarla del fuego y añadirla al bol.

  • Tapar con un film y dejar reposar 5 minutos.

  • Añadirle cuatro cucharadas de aceite virgen extra y un poco de sal.
    Con un tenedor ir desgranando para que nos quede muy suelto.
    • 3 tomates a dados, medio pepino a dados, media cebolleta picada.

    • Media taza de menta picada, 6 ramas de perejil picado, 4 ramas de cilantro picado, 6 hojas de lechuga pequeñas, pimienta recién molida, zumo de un limón, 2 cucharadas de aceite virgen extra, sal.

      Mezclar todos los ingredientes, menos las hojas de lechuga, en un bol.
      Servir el cous cous sobre las hojas de lechuga

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