Salmorejo a mí manera

Este, sin que se ofendan los cordobeses, es un salmorejo a mi manera.

INGREDIENTES 8 RACIONES:

  • 8 tomates (425g): si encontráis utilizar “serrallets de l´horta”, son muy dulces y de un sabor buenísimo. En caso contrario cualquier tomate rojo
  • Media cebolla tierna
  • 1 ajo
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • Media rebanada de pan de molde sin cortezas
  • 2 cucharadas de aceite virgen
  • Un pellizco de sal

  • 8 tostadas de pan
  • 4 uvas
  • 4 huevos de codorniz
  • 4 lonchas de jamón
  • 4 tomates cherry o medio tomate de ensalada
  • Unas escamas de sal y un chorrito de aceite virgen extra para poner sobre la tosta

Empapar el pan con el vinagre.

En la thermomix o el robot que tengáis triturar los tomates con piel troceados, la cebolla y el ajo pelado. Cuando esté ligeramente triturado poner media rebanada de pan, la que hemos bañado con el vinagre.

Si se queda demasiado líquido añadir la otra media rebanada y triturar junto con el aceite virgen y la sal.

Pasar por el chino o pasapurés.

En un cazo con agua y una cucharadita de sal cocer los huevos, 10 minutos a fuego mínimo para que no salten y se rompan.

Pelar las uvas y quitar las pepitas. Si no se van a comsumir inmediatamente rociarlas con unas gotitas de limón para que no se pardeen (oxiden y adquieran un color marrón).

Cortar los tomates cherry por la mitad. O los normales pelarlos y cortarlos en cuadraditos.

En un plato hondo poner el triturado de tomate y encima jamon y huevo picado, unas gotitas de aceite virgen y escamas de sal.

También lo podéis servir como una tapita. En un vaso poner el tomate con unas gotas de aceite virgen y unas escamas de sal, encima una tostada con jamón y sobre él media uva, medio huevo de codorniz y medio tomate cherry o tomate a cuadaraditos. Acabar con un chorrito de aceite virgen extra y unas escamas de sal.

 

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