Roast beef de solomillo de ternera

El roast beef es un plato  tradicional ingles que se ha extendido por todo el mundo. Se puede tomar frío en sandwich o bocadillo, acompañado de lechuga, mostaza y lo que os guste o caliente que es como lo vamos a hacer hoy.  Yo voy a utilizar solomillo de ternera pero para que sea más económico podéis  emplear otras partes de la ternera como el  lomo bajo o entrecot, cadera…

INGREDIENTES 4P:

  • 1 solomillo de ternera
  • Una rama de tomillo
  • Una rama de romero
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 cucharadas de aceite 0,4
  • 3 cucharadas de coñac

En un bol poner el aceite con las hojitas del romero y tomillo. Dejar macerando unas dos horas.

Precalentar el horno a 220º, arriba y abajo.

Atar la carne con hilo bramante. Si no tenéis podéis emplear hilo de ganchillo.

Salpimentar.

Colocar la carne en una fuente de horno. Regar con el aceite y las hierbas.

Meter en el horno , 10 minutos.

Añadir el coñac.

Dar la vuelta y dejar otros 15 minutos.

La carne debe quedar dorada por fuera y cruda por dentro.

Dejar enfriar 10 minutos para poder cortarla sin que se nos rompa. Previamente tenemos que eliminar el hilo.

Si os gusta muy fina la podéis cortar con una cortadora de fiambre. Para ello congelarla durante una hora para que resulte más fácil de cortar y no se rompa.

En la fuente de horno quedarán todos los jugos. Añadir un poco de aceite virgen extra, poner al fuego y rascar para que se desprendan.

Servir en una salsera.

Podéis acompañar la carne de infinidad de cosas. Para mi los mejores acompañamientos son verduras cocidas o asadas y patatas. En este blog en varios- acompañamientos tenéis algunas ideas: patatas asadas, patatas paja, puré de patatas con bacon…

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