Milhojas de patata, espinacas, mozzarella y tomate, aderezado con yogur griego y mostaza de Dijon

INGREDIENTES 2P:
1 patata grande (300g)
1 bola de mozzarella (130g)
2 tomates de ensalada ( Raf, valencianos , rosas… Si utilizáis grandes con uno es suficiente )
1 ajo
10 hojas de espinacas frescas
1 yogur griego
Orégano
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
8 cucharadas de aceite de oliva, 6 para las patatas y 2 para dorar los ajos
Sal
1 ramita de albahaca para decorar

Pelar las patatas y lavarlas.
Cortarlas en rodajas muy finas con una mandolina. Si no tenéis hacerlo con un cuchillo muy afilado para conseguir rodajas finas.

Precalentar el horno a 200º. Poner las rodajas de patata en una fuente de horno . Una capa, rociar con aceite, salar y así hasta terminar con todas las patatas.

Hornear 15 minutos, hasta que comiencen a estar blandas al pincharlas.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite, dorar el ajo a láminas.

Añadir las hojas de espinacas.

2 minutos y fuera.

Colocar en un plato 10 rodajas de patata, una encima de otra. Cuesta un poco separarlas porque se quedan un poco pegadas. Si alguna se rompe un poco no pasa nada ya que como irán cubiertas del resto de ingredientes no se verá.
Colocar encima el ajo y espinacas.

Cortar los tomates y la mozzarella en rodajas.

Mezclar el yogur con la mostaza y reservar en la nevera.

Terminar el milhojas colocando una rodaja de mozzarella y una de tomate. Espolvorear con orégano y un poco de sal y meter en el horno a 180º. Unos 5 minutos, hasta que el queso esté fundido.

Decorar con las hojas de albahaca y colocar alrededor la salsa de yogur y mostaza.

PROBARLO, ES MUY FÁCIL Y ESTÁ MUY BUENO!!!!!!