Milhojas de berenjena, tomate, queso de cabra y crujiente de jamón

Esta es una receta muy fácil que podéis tener preparada con antelación en la nevera y sacar un poco antes de comer para que esté a temperatura ambiente. El jamón lo podéis tener frito y conservarlo en una caja de hojalata para ponerlo en el último momento.

INGREDIENTES 4P:

•1 berenjena
•2 tomates raf o de ensalada
•200g de queso de cabra en rulo
•Orégano
• Una cucharada de aceite
•4 cortadas de jamón y dos cucharadas de tomate frtito
 Como tanto el queso como el jamón, y más pasado por la sartén, son salados no añadimos sal. Esto va a gustos, si queréis añadirle al final unas escamas de sal y un chorrito de aceite virgen extra.

Cortar las berenjenas en rodajas finas. Poner en un bol con agua fría durante 10 minutos. Escurrir.

En una sartén con una cucharada de aceite 0,4º, dorar las berenjenas.

Escurrir sobre papel de cocina. Reservar.

Cortar los tomates en rodajas, también finas. Reservar.

Cortar 8 rodajas de queso y espolvorear con orégano. Reservar.

En la misma sartén donde hemos dorado las berenjenas dorar el jamón con el resto de aceite que queda. Un minuto por cada lado.

Escurrir sobre papel de cocina.

Montar un milhojas poniendo primero berenjena, después tomate y queso. Repetir las capas. Acabar decorando con unas lonchas de jamón y alrededor un poco de tomate frito.

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