Minitortillas de cebolla caramelizada y sobrasada

Ya os he dado otras recetas de minitortillas de patata y cebolla, morcilla. Hoy las vamos a hacer de cebolla caramelizada y sobrasada de la Marina, embutido típico de la Marina Alta de la Comunidad Valenciana, elaborado con carne de magro, panceta de cerdo, sal y especias naturales. También podéis utilizar cualquier otro tipo de sobrasada, la de Baleares es exquisita.

INGREDIENTES 30 MINITORTILLAS:

  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta
  • 6 cucharadas de aceite ( 40 ml )
  • Media sobrasada de la Marina
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 50 ml de agua ( un cuarto de vaso )
  • Una cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida

En una sartén con el aceite poner la cebolla, troceada pequeña, con media cucharadita de sal. 5 minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando para que no se queme.

Añadir la cebolla tierna, también en dados pequeños. Salpimentar.

10 minutos, tapado, a fuego mínimo. Seguir moviendo de vez en cuando para que no se queme.

Momento de añadir las dos cucharadas de azúcar y el agua. Otros 10 minutos a fuego suave y tapado.

Apagar el fuego, añadir la sobrasada, pelada, y machacarla con un tenedor. Con el calor que contiene la sartén se irá deshaciendo.

Batir los huevos.

Añadir la cebolla y sobrasada. Mezclar bien.

Colocar unos moldes de silicona sobre la bandeja de horno. Rellenar con la mezcla de huevo, cebolla y sobrasada, no hasta el borde porque hay que tener en cuenta que en el horno el huevo sube.

Precalentar el horno a 220º.

Meter la bandeja en el horno, 7 minutos. Como cada horno es un mundo, vigilarlas, deben quedar cuajadas pero tiernas por dentro, no secas.

Espero que os gusten!!!!

 

 

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