Arroz Basmati

El arroz Basmati es un arroz de grano largo muy aromático. Proviene de India. Aguanta mucho más tiempo sin pasarse que el arroz de grano redondo por lo que es muy bueno como acompañamiento de diferentes platos como el pollo al curry y también como plato único, por ejemplo arroz tres delicias.

Las principales diferencias con el arroz redondo son:

  • Es más estrecho y largo
  • Mucho más aromático
  • Contiene casi en su totalidad las vitaminas del grupo B,
  • mientras que el convencional solo contiene las vitaminas B3, B5 y B9
  • Además este arroz contiene vitamina E, un antioxidante natural, vitamina K, regulador de la coagulación de la sangre, y muchos minerales muy beneficiosos para la salud como el magnesio, hierro y selenio, y en menor cantidad calcio, potasio y cobre
  • Otras propiedades muy importantes son: no contiene gluten, grasas ni sodio
  • Contiene los 8 aminoácidos más importantes para el organismo…. y muchas cosas más

Hay que tener en cuenta que cuando el arroz se refina pierde muchos nutrientes y fibra, por lo que este arroz los conserva más que el redondo refinado.

El proceso de cocción es muy sencillo. COMENCEMOS!!!

INGREDIENTES 2 ACOMPAÑAMIENTOS O UN PLATO PRINCIPAL:

  • 100 g de arroz basmati
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 250 ml de agua
  • Media cucharadita de sal

Poner en un bol el arroz con agua. Ir moviéndolo con las manos para que desprenda el almidón, igual que se hace en el arroz para sushi. Esto se hace para que el arroz nos salga suelto y no se apelmace.  Como veréis el agua se pone blanquecina. Cambiar el agua y repetir la operación hasta que el agua salga transparente.

Colar cada vez que cambiamos el agua.

En un cazo con el aceite, añadir el arroz bien escurrido, cuando el aceite este bien caliente. Dar unas vueltas.

Incorporar el agua fría y poner el fuego al máximo hasta que el agua comience a hervir. En este momento añadir la sal, bajar el fuego al mínimo y tapar.

 

Dejar cociendo 13 minutos sin mover….

….Y LISTO.

Si os gusta, cuando el arroz ya esté casi cocido añadirle comino, cilantro, ralladura de limón, lima o naranja y si sois amigos del picante una cayena en el agua de cocción, en fin condimentarlo como más os guste.

 

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