Quinoa

Últimamente la quinoa o quinua, se ha puesto muy de moda., lo cual es una suerte ya que es un superalimento con múltiples beneficios para la salud que no debe faltar en nuestra lista de la compra.

Es una semilla que proviene de los Andes y, al contrario de lo que mucha gente piensa, tiene un suave sabor y dará un toque especial a nuestros platos, tanto dulces como salados.

Algunas propiedades de la quinoa:

• Contiene minerales ( hierro, calcio, potasio, cinc, magnesio)
• Vitaminas ( B1, B2, B6 C, E, Niacina )
• Fósforo
• Alto contenido en proteinas: la mayoria de los alimentos vegetales son deficientes en algunos aminoácidos esenciales. La quinoa es una excepción, contiene más cantidad y mejor calidad de proteínas que la mayoría de los cereales
• Bajo índice glucémico: es muy recomendable para personas con diabetes
• Alto contenido en fibra. Por ello se recomienda para gente a dieta que quiere comer sano. También favorece el tránsito intestinal por lo que previene el estreñimiento y ayuda a controlar el nivel de colesterol
• Contiene un alto contenido de antioxidantes vegetales que ayudan a depurar el cuerpo
• Hidratos de carbono complejos que aportan mucha energía. Por eso se recomienda para deportistas
• No contiene gluten por lo que lo pueden consumir las personas celiacas
• Contiene magnesio, un mineral que ayuda a relajar las paredes de los vasos sanguíneos, por ello su consumo puede ayudar a reducir las migrañas
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Enjuagar la quinoa en un colador.

Poner un cazo con agua y 1 cucharada de sal a fuego fuerte, el doble de agua que de quinoa.

Cuando comience a hervir añadir la quinoa  y cocer a fuego medio-bajo, tapado, 20 minutos.

Retirar del fuego y dejar reposando 5 minutos. Añadirle un chorrito de aceite virgen extra y las especias o hierbas aromáticas que más os gusten.