Ensalada de endivias, dátiles y naranja

Los dátiles se cultivan fundamentalmente en el norte de África.

Es un fruto con muchas propiedades nutricionales pero tienen un alto contenido calórico, por esta razón no es recomendable para gente que está siguiendo una dieta de adelgazamiento y se debe comer de manera moderada, pero si solamente ponemos un poco en una ensalada no pasa nada.

Contiene hierro, muy bueno para prevenir la anemia y magnesio que ayuda a evitar la fatiga y el estrés.

Además contiene muchas vitaminas, fundamentalmente A y B.

Vamos con la ensalada.

INGREDIENTES 4P:

2 endivias
5 dátiles
1 naranja
3 cucharadas de zumo de naranja
•Pimienta roja molida ( o negra )
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
•Sal
Pelar la naranja AL VIVO. Esto significa que tenemos que pelarla eliminando toda la parte blanca. Primero cortamos los dos extremos, quitamos toda la piel exterior, sin dejar nada de blanco, el albedo, que es lo que amarga, y después con un cuchillo muy afilado vamos sacando los gajos, cortándolos entre la membrana que los separa.
Quitar el hueso de los dátiles.
Hacer una vinagreta con los gajos de naranja, los dátiles, el zumo, la mostaza, la pimienta, el aceite y la sal.
Dejar macerando una hora.
Poner en el plato las hojas de endivia y encima la vinagreta.

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