Montadito de queso de cabra con tomate caramelizado y pistachos

INGREDIENTES 6 MONTADITOS:

PARA EL TOMATE CARAMELIZADO:

  • 3 tomates pera
  • 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de azúcar
  • Media cucharadita de sal
  • 1 ajo

Precalentar el horno a 180º.

Partir los tomates por la mitad y el ajo a láminas.

Colocar en una fuente de horno los tomates con las láminas de ajo encima y regar con los aceites y el vinagre. Añadir encima la sal y el azúcar. 15 minutos.

Dar la vuelta a los tomates. 15 minutos.

Volver a dar la vuelta a los tomates y hornear otros 30 minutos a 180º y finalmente volver a voltearlos y 15 minutos a 220º.

Pelar los tomates y quitarles las semillas.

Reservar en su aceite.

OTROS INGREDIENTES:

  • 6 rodajas de un rulo de queso de cabra

  • Una cucharada de pasas

En un cazo con agua cocer 5 minutos. Escurrir.

  • 3 lonchas de jamón: cortarlas por la mitad y hacer un rulo
  • 24 pistachos
  • Media cucharada de miel
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharadita de vinagre balsámico
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra

Machacar los pistachos en un mortero..

Hacer una vinagreta con los pistachos, aceite, vinagre, miel y sal. Añadir las pasas y reservar en la nevera.

  • Un pan de pueblo integral en rebanadas

Con un molde circular hacer cortadas de pan del tamaño del queso.

EMPLATADO:

  1. Pan
  2. Tomate
  3. Queso ( calentarlo con un soplete, si no tenéis emplear un mechero. Cuidado no os queméis!!! )
  4. Vinagreta
  5. Jamón

 

 

 

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