Flan de chocolate con crujiente de almendras y dados de fresón

INGREDIENTES 10P:

  • 400 g de leche desnatada
  • 70 g de chocolate fondant
  • 3 yemas de huevo
  • 80 g de azúcar
  • Media cucharadita de canela en polvo
  • 30 gr de almendra
  • Sirope de chocolate
  • 3 fresones a dados

En un mortero machacar las almendras sin que lleguen a ser polvo, queremos encontrarnos con trocitos.

En un cazo poner a calentar la leche con la mitad del azúcar. Disolver.

Mientras tanto trocear el chocolate.

Añadir al cazo con la leche caliente. Mover bien con unas varillas hasta que se disuelva. Pasar a un bol y dejar entibiar.

Batir las yemas con la otra mitad del azúcar y la canela.

Añadir al bol con el chocolate. Mezclar bien.

Precalentar el horno a 180º.

Utilizar flaneras de silicona ya que los flanes no van a quedar totalmente cuajados, los vamos a servir en las propias flaneras.

Poner en el fondo de las flaneras un poco de sirope.

Rellenar con el chocolate, que no llegue al borde.

Meter en el horno y cocer al baño maría ( poner en la fuente de horno un poco de agua, dejar que se caliente y colocar encima las flaneras. El agua debe llegar a la mitad del molde ) durante 60 minutos.

Dejar enfriar. Reservar en la nevera.

En el momento de servir poner encima un poco de almendra y unos dados de fresón.

 

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