Ajoblanco de melocotón

Volvemos a aprovechar las frutas de temporada para hacer un ajoblanco de melocotón. Os va a encantar, es de sabor muy suave e ideal para tomar frío en estos días de verano tan calurosos. Además se puede tener preparado en la nevera el día antes o incluso con varios días de antelación. Hacer más cantidad e ir tomándolo fresquito cuando os apetezca.

INGREDIENTES 2P:

  • Medio kg de melocotones
  • 1 cebolleta
  • 1 ajo
  • 50 g de almendra Marcona, pelada y frita
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ( 40 ml )
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Media rebanada de pan de molde
  • Media cucharadita de sal
  • Media cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 loncha de jamón
  • Unas hojas de hierbabuena

Poner a remojo el pan con el vinagre.

Pelar los melocotones y trocearlos. Guardar medio que cortaremos en daditos y reservaremos.

Pelar la cebolleta y cortar en gajos grandes.

Pelar el ajo.

En la thermomix, o el robot de cocina que tengáis, triturar las almendras….

….hasta obtener un polvo muy fino.

Añadir los trozos de melocotón, la cebolla, ajo, pan, aceite, pimienta y sal.

Triturar. Si lo queréis muy fino, pasarlo por el pasapurés o el chino.

Reservar en la nevera. Como os he dicho antes lo podéis hacer con antelación.

En el momento de servir, colocar el ajoblanco en platos hondos, encima los dados de melocotón que teníamos reservados, unas virutas de jamón y decorar con unas hojas de hierbabuena y unas gotas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra ).

BUEN PROVECHO!!!!!

 

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