Ceviche de emperador con un toque japonés

El toque japonés de este ceviche consiste en la marinada a la que le vamos a poner un poco de salsa de soja, vinagre de arroz y wasabi en polvo que le aportará un ligero picante.

INGREDIENTES 1P:

  • 1 cortada de emperador ( o pez espada )
  • 1/4 de cebolla morada
  • 3 tomates cherry grandes ( o un trocito de tomate de ensalada )
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ( más unas gotas )
  • 1 cucharada de vinagre de arroz ( el que se utiliza para aderezar el arroz para sushi )
  •  2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • Media cucharadita de wasabi en polvo ( el wasabi está elaborado con rábano japonés picante. Tanto él, como el vinagre de arroz y la salsa de soja, lo podéis encontrar en grandes supermercados y en tiendas de productos orientales )
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Unas escamas de sal ( yo he utilizado sal de oliva. Se puede comprar en tiendas gourmet. Aporta un sabor muy bueno )
  • Brotes verdes

Hacer una vinagreta con el AOVE, vinagre, zumo, salsa de soja y wasabi. No le vamos a poner sal ya que se la va a aportar la salsa de soja.

Quitar la piel y la parte oscura del emperador y cortar en pequeños dados.

Pelar la cebolla y cortar en juliana fina.

Cortar cada cherry en cuatro.

En un bol mezclar el pescado, cebolla, tomate y vinagreta.

Tapar con film y dejar en la nevera un mínimo de media hora.

Servir en un plato sobre un lecho de hojas verdes aderezadas con unas gotas de AOVE y unas escamas de sal. Espolvorear con perejil picado. Si tenéis un aro metálico, colocarlo en el centro de la verdura, poner dentro el ceviche y desmoldar con cuidado. Si no tenéis colocarlo simplemente en el centro de las hojas verdes, con vuestra destreza.

BUEN PROVECHO Y…..A COMER!!!!

 

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