El toque japonés de este ceviche consiste en la marinada a la que le vamos a poner un poco de salsa de soja, vinagre de arroz y wasabi en polvo que le aportará un ligero picante.
INGREDIENTES 1P:
- 1 cortada de emperador ( o pez espada )
- 1/4 de cebolla morada
- 3 tomates cherry grandes ( o un trocito de tomate de ensalada )
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ( más unas gotas )
- 1 cucharada de vinagre de arroz ( el que se utiliza para aderezar el arroz para sushi )
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Media cucharadita de wasabi en polvo ( el wasabi está elaborado con rábano japonés picante. Tanto él, como el vinagre de arroz y la salsa de soja, lo podéis encontrar en grandes supermercados y en tiendas de productos orientales )
- 1 cucharadita de perejil picado
- Unas escamas de sal ( yo he utilizado sal de oliva. Se puede comprar en tiendas gourmet. Aporta un sabor muy bueno )
- Brotes verdes
Hacer una vinagreta con el AOVE, vinagre, zumo, salsa de soja y wasabi. No le vamos a poner sal ya que se la va a aportar la salsa de soja.
Quitar la piel y la parte oscura del emperador y cortar en pequeños dados.
Pelar la cebolla y cortar en juliana fina.
Cortar cada cherry en cuatro.
En un bol mezclar el pescado, cebolla, tomate y vinagreta.
Tapar con film y dejar en la nevera un mínimo de media hora.
Servir en un plato sobre un lecho de hojas verdes aderezadas con unas gotas de AOVE y unas escamas de sal. Espolvorear con perejil picado. Si tenéis un aro metálico, colocarlo en el centro de la verdura, poner dentro el ceviche y desmoldar con cuidado. Si no tenéis colocarlo simplemente en el centro de las hojas verdes, con vuestra destreza.
BUEN PROVECHO Y…..A COMER!!!!
Cocinando con Marieta 
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