Naruto zukuri ( sashimi de calamar )

El sashimi es un plato japonés que consiste en mariscos o pescados crudos, cortados finos pero no tanto como en un carpaccio. Se suelen acompañar de salsa de soja con wasabi. Hoy vamos a hacer Naruto zukuri, sashimi de calamar. Para esta receta simplemente hace falta un calamar y una hoja de alga nori, y por supuesto salsa de soja y wasabi.

Quitar la piel del calamar y las patas. Cortar el saco del cefalópodo formando un rectángulo.

Hacer unos cortes verticales en la carne sin llegar al fondo.

Sobre una esterilla de bambú poner un trozo de film y encima el rectángulo de calamar con los cortes hacia abajo, y sobre él, un alga nori del mismo tamaño que el rectángulo de calamar. Enrollar con ayuda de la esterilla y cortar en finas rodajas.

Acompañar con salsa de soja y wasabi.

También lo podéis acompañar con unas rodajas de zanahoria y apio, nabo Daikon ( raíz típica de Japón ), jengibre encurtido, rábano blanco rallado….

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