Salpicón de pulpo, langostinos y vieiras

Lo que se entiende por salpicón, es un plato hecho con diferentes ingredientes cortados en dados, pequeños trozos o desmenuzados, y que se sirve frío. Se puede hacer con carne, pescados, mariscos, verduras, frutas… y se adereza con una vinagreta. No es como un ceviche o tartar, en que los pescados o carnes están crudos, en este caso están cocidos. Ya os he dado algunas ideas en otras recetas. Ahí va otra diferente, sobre todo porque contiene vieiras que no es muy común. Además a la vinagreta le he dado un toque oriental, que los que me sigáis sabéis que me encanta.

INGREDIENTES 2P:

  • 1/3 de pata de pulpo cocido ( se vende congelado o envasado al vacío, en ambos casos ya cocido )
  • 20 vieiras cocidas ( en este caso las vieiras las podéis comprar congeladas, unas pequeñas, solo la carne, sin el coral )
  • 6 langostinos cocidos ( congelados y pelados )
  • 2 palitos de surimi
  • Media cebolla dulce pequeña
  • Medio pimiento verde italiano
  • 1/4 de tomate de ensalada
  • 1/4 de zanahoria
  • 5 aceitunas sevillanas
  • 1 cucharada de atún en aceite
  • PARA LA VINAGRETA: 1 cucharada de vinagre de jerez, 3 cucharadas de zumo de naranja, 2 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de AOVE, 1 pizca de pasta de wasabi

Es sencillísimo!!!

  1. Cortar el pulpo en rodajas de medio cm, y si son muy grandes de diámetro, cada rodaja en dos
  2. Las vieiras si son pequeñas, tal cual. Si son más grandes por la mitad
  3. Los langostinos en trozos de 1 cm
  4. El surimi también en rodajas de 1 cm
  5. La cebolla en daditos
  6. El tomate pelado, también en dados
  7. El pimiento, como siempre sin semillas ni partes blancas, en dados
  8. La zanahoria en rodajas, y cada una en dos
  9. Las aceitunas en trocitos que vamos cortando alrededor del hueso
  10. Desmenuzar el atún

Mezclar todo en un bol.

Vamos con la vinagreta.

Mezclar todos los ingredientes y batir bien.

Añadir al bol, remover bien y meter un rato en la nevera, ya que se debe tomar fresquito.

La ventaja es que como no tiene hojas verdes se puede hacer y aderezar con antelación.

Espero que os guste!!!!

 

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