INGREDIENTES 4P: 250 g de espárragos verdes ( 12 unidades ) CALDO DE POLLO: una carcasa, 1 zanahoria, media cebolla, una ramita de apio y 1 litro de agua 1/2 cebolleta 1/2 puerro Pechuga de pollo de corral con hueso ( utilizar su carcasa para hacer el caldo ) Maicena Salsa de soja Jengibre Ajo... Leer más →

INGREDIENTES: 1 calabacín 1 patata pequeña Media cebolla Leche Sal Pimienta blanca Aceite de oliva 0,4º Nata y 1 quesito de La Vaca que ríe  ( opcional ) Esta es una crema muy sencilla que se hace en un momento y esta buenísima además de ser muy sana. Lavar el calabacín y trocear sin pelar.... Leer más →

La piel de la calabaza es muy dura y cuesta mucho cortarla. Un truco para que sea mucho más fácil pelarla es hornearla a 200º-20 minutos. Aunque la pulpa se cocine ligeramente no nos importa ya que la vamos a emplear para hacer una crema. INGREDIENTES 3P: 500 g de calabaza sin piel ni semillas... Leer más →

INGREDIENTES 2P: 1 pechuga de pollo deshuesada Media cebolla morada 1 puerro ( solo la parte blanca ) 1 zanahoria 1 rama de perejil Sal Pimienta negra recién molida Aceite de oliva 0,4º 500 ml de agua 100 ml de nata líquida para cocinar ( medio vaso de agua ) En una olla con 3... Leer más →

INGREDIENTES 4P: 1 kg almejas japonesas ( las podéis encontrar en la mayoría de los supermercados y están muy bien de precio ) 2 puerros 1 cebolleta 1 cucharadita de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 2 patatas blancas medianas 250 ml leche 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua Sal... Leer más →

INGREDIENTES 2P: 1 manzana Golden ( amarilla ) ½ puerro ½ cebolla 1 zanahoria 1 cucharadita de curry Zumo de media naranja Zumo de medio limón 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1 cucharadita de miel Sal Pimienta negra recién molida 6 cucharadas de nata para cocinar Unas hojas de menta para decorar Pelar... Leer más →

El foie micuit es el hígado de pato graso semicocido, es decir pasteurizado lo que le da una mayor duración. Se suele servir en lonchas acompañado de una mermelada o para elaborar infinidad de recetas. INGREDIENTES 4P: 200 g lentejas 1 cebolla 1 puerro 1 pimiento verde italiano Una punta de jamón ibérico 2 ajos... Leer más →

INGREDIENTES 2P: 1 puerro 1 patata mediana 1 cebolla tierna Medio vaso de vino blanco 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 0,4º 125 g de queso de oveja semicurado 2 vasos de leche 1 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de azúcar Sal Pimienta negra recién molida Perejil Hacer unas lascas... Leer más →

Esta crema es diferente ya que se hace con una hortaliza, el espárrago, y una fruta, la pera, además de dos clásicos en las cremas, la cebolla y la patata. Para hacer cremas considero que la variedad de pera ercolina es ideal ya que tiene consistencia y no se deshace y su sabor es muy... Leer más →

Cuando hagáis ajo blanco aseguraros de quitar el germen de los ajos ( la parte verde que tienen en el centro ) para que no pique. INGREDIENTES 1P: 1 rebanada de pan de molde 2 ajos 5 uvas blancas grandes ( 75 g ) 20 g de pasas ( una cucharada ) 15 g de... Leer más →

INGREDIENTES 4P: Un manojo de espárragos verdes frescos ( 10 unidades) 1 cebolleta 1 puerro 1 patata mediana ( 250 g ) 1 rama de hierbabuena 500 ml de caldo de verduras 200 ml de nata líquida 50 g de mantequilla 1 aguacate maduro Zumo de medio limón Sal Una cucharadita de pimienta negra recién... Leer más →

El Boletus edulis es una de las setas más apreciadas en cocina por su textura y sabor, dulce, parecido a las avellanas. Su temporada es de final de verano a final de otoño. El resto del año se puede encontrar seca o en conserva. Hoy vamos a hacer una crema con las setas y caldo... Leer más →