Crema de puerro, manzana y zanahoria al curry

INGREDIENTES 2P:

• 1 manzana Golden ( amarilla )
• ½ puerro
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita de curry
• Zumo de media naranja
• Zumo de medio limón
• 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• 1 cucharadita de miel
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 6 cucharadas de nata para cocinar
• Unas hojas de menta para decorar

Pelar y cortar en trozos grandes la cebolla y el puerro.

Rehogar en un olla con el aceite. 5 minutos a fuego bajo. Salpimentar.

Pelar la zanahoria y cortar en rodajas.

Pelar la manzana y cortar en trozos.

Añadir ambas a la olla donde estamos pochando las verduras. Salpimentar. 5 minutos más.

Poner los zumos y el curry. 1 minuto a fuego medio.

Cubrir con agua, subir el fuego al máximo y en cuanto comience a hervir bajar el fuego al mínimo. Tapar.

Tiene que hervir lentamente 30 minutos.

Triturar. Pasar por el chino, pasapurés o un colador de malla fina.

Añadir la nata. Rectificar de sal y pimienta.

Cortar unos gajos de naranja al vivo.

Servir la crema con unos gajos, unas hojas de menta y unas gotas de nata.