Crema de calabaza al jengibre

La piel de la calabaza es muy dura y cuesta mucho cortarla.

Un truco para que sea mucho más fácil pelarla es hornearla a 200º-20 minutos. Aunque la pulpa se cocine ligeramente no nos importa ya que la vamos a emplear para hacer una crema.

INGREDIENTES 3P:

  • 500 g de calabaza sin piel ni semillas
  • 1 chalota
  • 1 bouquet garni con tomillo y 1 hoja de laurel
  • Ralladura de jengibre
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Hornear la calabaza.

Mientras tanto hacer el CALDO DE VERDURAS con media cebolla, 1 rama de apio, una zanahoria, perejil y sal. Media hora desde que el agua comience a hervir. Lo podéis hacer con las verduras que tengáis en la nevera. Como os digo siempre, sino tenéis tiempo, hacer rápidamente en la olla express o utilizar de tetrabrik.

Sacar la calabaza del horno.

Pelar, eliminar las semillas y cortar unos gajos para decorar.

Cortar el resto en dados.

Pelar la chalota y picarla.

En una sartén con el aceite rehogar la chalota. 5 minutos a fuego suave. Salpimentar.

Añadir los dados de calabaza. Saltear un minuto.

Agregar el caldo y el bouquet. Subir el fuego y en cuanto comience a hervir bajarlo al mínimo y tapar. Cocer 30 minutos. Probar de sal y pimienta. Retirar el bouquet y añadir la ralladura de jengibre. Cocinar 5 minutos más. Triturar.

Pochar los gajos de calabaza en una sartén con una cucharada de aceite. Fuego bajo, tapado – 4 minutos.

Servir la crema con los gajos encima.

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