La piel de la calabaza es muy dura y cuesta mucho cortarla.
Un truco para que sea mucho más fácil pelarla es hornearla a 200º-20 minutos. Aunque la pulpa se cocine ligeramente no nos importa ya que la vamos a emplear para hacer una crema.
INGREDIENTES 3P:
- 500 g de calabaza sin piel ni semillas
- 1 chalota
- 1 bouquet garni con tomillo y 1 hoja de laurel
- Ralladura de jengibre
- 500 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Hornear la calabaza.
Mientras tanto hacer el CALDO DE VERDURAS con media cebolla, 1 rama de apio, una zanahoria, perejil y sal. Media hora desde que el agua comience a hervir. Lo podéis hacer con las verduras que tengáis en la nevera. Como os digo siempre, sino tenéis tiempo, hacer rápidamente en la olla express o utilizar de tetrabrik.
Sacar la calabaza del horno.
Pelar, eliminar las semillas y cortar unos gajos para decorar.
Cortar el resto en dados.
Pelar la chalota y picarla.
En una sartén con el aceite rehogar la chalota. 5 minutos a fuego suave. Salpimentar.
Añadir los dados de calabaza. Saltear un minuto.
Agregar el caldo y el bouquet. Subir el fuego y en cuanto comience a hervir bajarlo al mínimo y tapar. Cocer 30 minutos. Probar de sal y pimienta. Retirar el bouquet y añadir la ralladura de jengibre. Cocinar 5 minutos más. Triturar.
Pochar los gajos de calabaza en una sartén con una cucharada de aceite. Fuego bajo, tapado – 4 minutos.
Servir la crema con los gajos encima.
Cocinando con Marieta 
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