Ajo blanco con uvas y pasas

Cuando hagáis ajo blanco aseguraros de quitar el germen de los ajos ( la parte verde que tienen en el centro ) para que no pique.

INGREDIENTES 1P:

• 1 rebanada de pan de molde
• 2 ajos
• 5 uvas blancas grandes ( 75 g )
• 20 g de pasas ( una cucharada )
• 15 g de almendra fileteada ( una cucharada colmada )
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Medio vaso de agua
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimienta negra recién molida

Poner a remojar el pan con el aceite….

….y las pasas con el vinagre.

Con un poco del aceite donde tenemos remojando el pan, tostar las almendras en una sartén. Fuego medio 1 minuto. En cuanto se tuesten ligeramente, con un poco de color dorado, sacarlas ya que se queman muy rápidamente.

Triturar el pan, 4 de las uvas peladas y sin huesos, los ajos sin germen, las almendras, el vinagre de macerar las pasas, la sal y pimienta.

Añadir medio vaso de agua para que no quede muy espeso y a la nevera. Lo podéis tener hecho de un día para otro.

Servir con la uva pelada y cortada en trocitos y las pasas.