INGREDIENTES 2P:
- 120 g noodles de arroz
- 1 pechuga de pollo deshuesada
- 4 setas shiitake
- 6 pimientos de padrón
- 5 ajos tiernos
- 1 hueso de jamón
- 10 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 50 ml )
- 20 cacahuetes tostados
- Leche
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- 1 cucharadita de cayena picada ( opcional )
Lo primero que vamos a hacer es un caldo con el hueso de jamón.
Poner en un cazo el hueso de jamón y cubrir con agua que le pase unos cuatro dedos por encima. De entrada no le vamos a poner sal ya que el jamón ya de por sí es salado. Al final lo probaremos y rectificaremos. En cuanto el agua comience a hervir dejar 30 minutos.
Colar con una estameña ( colador de tela o en su defecto un colador de malla fina con un papel de cocina ). Probar de sal. Reservar.
Cortar la pechuga en dados o tiras y poner a remojo con leche. Con unos 15 minutos es suficiente. Esto se hace para que quede más tierna.
Picar la parte verde de los ajos tiernos. Reservar los bulbos blancos para otra receta ( simplemente fritos en un revuelto o tortilla están buenísimos ).
Cortar los pimientos en rodajas sin quitar las semillas.
En una sartén con las 10 cucharadas de aceite sofreír los ajos y pimientos a fuego medio7 minutos. Salar.
Escurrir bien la pechuga y añadir a la sartén. Salpimentar. Subir el fuego al máximo y dejar 5 minutos. Mover para que no se queme.
Limpiar las setas con un paño húmedo y cortar en gajos. Añadir a la sartén. Mantener el fuego al máximo y dejar 2 minutos.
Momento de poner dos cazos del caldo de jamón reservado ( el resto congelarlo para otras recetas ). 5 minutos con el fuego fuerte para que se evapore y se concentre la salsa.
Probar de sal, pimienta y picante aportado por los pimientos. Si os gusta más picante añadir cayena molida. Incorporar el zumo de la lima.
Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante. Escurrir.
Añadir a la sartén y dar una vuelta.
Servir en los platos y espolvorear con los cacahuetes picados y el perejil.
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