Dorada con verduras al horno

INGREDIENTES 2P:

• 1 dorada 650 g
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 2 tomates maduros
• 2 puñados de espinacas ( de las que venden en bolsas, ya lavadas y listas para consumir )
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de tomillo
• Media cucharadita de estragón
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva 0,4º
• 50 ml de vino blanco ( un cuarto de vaso de agua )
• Sal
• Pimientas variadas ( como os he dicho otras veces, venden unos molinillos de pimienta verde, rosa y negra. También podéis utilizar solo pimienta negra )
• 1 rama de perejil 

Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Hacer lo mismo con la patata.

Untar una fuente de horno con aceite. Colocar las rodajas de patata y cebolla.

Salpimentar y echar un poco de aceite por encima.

Meter en el horno, precalentado a 200º, arriba y abajo, 15 minutos.

Mientras tanto limpiar la dorada. Esto se lo podéis pedir a vuestro pescadero, que os quite las tripas y la desescame. Hacer varios cortes en la piel.

Mezclar el tomillo, romero, pimienta y sal.

Frotar con esta mezcla la dorada. por dentro y por fuera. Reposar 15 minutos.

Escaldar las espinacas. Introducir en agua hirviendo con una pizca de sal, 1 minuto. Sacar y escurrir bien.

Sacar la fuente del horno. Colocar sobre la cebolla las espinacas, y encima la dorada. Regar con aceite. Tapar con papel de plata y meter en el horno 30 minutos.

Cortar los tomates en pequeños gajos.

Volver a sacar la fuente del horno, quitar el papel, poner encima los gajos de tomate, salpimentar, añadir vino blanco y el zumo de limón. Subir la temperatura del horno al máximo y volver a meter otros 20 minutos, en este caso sin tapar.

Lo podéis servir en la fuente del horno, o sacar los filetes y acompañar con las verduras, un poquito más laborioso. Espolvorear con perejil picado.