Hoy vamos a hacer una mermelada de tomate que esta buenísima para acompañar patés o foie. Es muy fácil pero se tarda unas dos horas en hacerla. La ventaja es que podéis hacer más cantidad y congelarla, queda perfecta.
INGREDIENTES:
- 5 tomates pera ( 1 kg )
- Media naranja
- Medio limón
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Media cucharadita de canela en polvo
- 5 cucharadas de azúcar
- Sal
Escaldar los tomates. Para ello introducirlos en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Hacer una corte en la base y así os será mucho más fácil pelarlos. Un minuto y fuera.
Pelar, cortar en cuatro y eliminar las semillas.
Hacer lo mismo con el limón.
Cortar los gajos en trocitos.
Triturar el tomate con los cítricos.
No triturarlo demasiado, que no quede una pasta.
En una olla introducir el triturado con el vinagre. Cocer una hora a fuego mínimo, moviendo muy a menudo para que no se queme. Añadir el azúcar y la canela y seguir cociendo otra hora. Como veréis se reduce mucho ya que tiene que is perdiendo el agua y caramelizándose.
Y ya tenéis una riquísima mermelada de tomate!!!
Cocinando con Marieta 
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