Pechugas jugosas

Las pechugas de pollo están muy ricas pero cuando se cocinan tienden a quedar muy secas. Os voy a dar un truco muy sencillo para que esto no os ocurra y os salgan muy jugosas. Cortar las pechugas en dados y dejar macerando en un bol cubiertas de leche. También podéis poner algunos ingredientes que... Leer más →

Como pelar fácilmente cebollitas francesas

Las cebollitas francesas son muy incordiosas de pelar ya que tienen la piel muy fina. Un truco para pelarlas fácilmente es escaldarlas en agua hirviendo durante 2 minutos. Sacar, escurrir y dejar enfriar. Cortar los dos extremos de la cebolla, hacer un corte en un lado, eliminar la piel marrón Y LISTO!!!

Truco para pelar una calabaza

La calabaza tiene un piel muy dura y es muy difícil de pelar. Un truco para que la podáis pelar fácilmente y utilizar su pulpa para hacer cremas, guisos.... es: Meter en el horno a 180º durante 20 minutos. Sacar, eliminar las semillas con una cuchara y pelar con un cuchillo, como si fuera una... Leer más →

Pochar cebolla

INGREDIENTES: 1 cebolla mediana 6 cucharadas de aceite 0,4º ( 40 ml ) Media cucharadita de sal ( si la queréis hacer caramelizada añadir también una cucharada de azúcar ) Cortar la cebolla en juliana fina. Poner en una sartén con el aceite y la sal ( y el azúcar ). Fuego al mínimo, tapado.... Leer más →

Como cocer el arroz para sushi

Ponemos el arroz a remojo con agua, lo frotamos y vemos como el agua se va poniendo blanca ya que el arroz va soltando el almidón. Vamos cambiando el agua hasta que esta salga transparente. Yo el arroz para sushi lo cuezo en un cocedero de arroz que compré en una tienda de productos japoneses.... Leer más →

Desespumar

Desespumar consiste en eliminar la espuma que se forma cuando el caldo comienza a hervir. De esta manera eliminamos las impurezas. La forma más sencilla es utilizando un colador. Yo pongo un bol grande con agua y en él sumerjo el colador para eliminar la espuma y continuar. Se hace tanto en caldos de carne... Leer más →

Pelar las alcachofas

Para pelar las alcachofas: Primero cortamos la parte inferior. Seguidamente eliminamos las hojas exteriores que son muy duras, dejando solo el corazón, y cortamos la parte superior. Partimos en dos e inmediatamente frotamos con medio limón para que no se nos pongan negras. Eliminamos los pelos que hay en el centro del corazón.

Blanquear ajos

Blanquear ajos es un proceso que consiste en suavizar el ajo para que no repita pero sin perder su sabor. Es muy sencillo. Pelar los ajos. Poner un cazo con agua fría. Introducir los ajos. Cuando el agua comience a hervir sacar los ajos. Repetir esta operación dos veces más, o sea en total tres... Leer más →

Bouquet garni

Gasa estéril de farmacia en la que ponemos 2 hojas de laurel, romero, tomillo y perejil. Cerramos y atamos con hilo bramante, el que se utiliza para atar la carne. Si no tenéis podéis utilizar hilo de ganchillo. Las hierbas aromáticas pueden variar según la receta. Esto se hace para que las hierbas dejen su... Leer más →

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