Canapé con huevo duro, mayonesa de sardinillas y huevas de lumpo

Un canapé muy fácil y barato.

INGREDIENTES 8 canapés:
4 rebanadas de pan de molde
Una lata de sardinillas en aceite
2 huevos (uno para hacer la mayonesa y el otro para hacerlo duro)
150 ml aceite virgen extra
1 limón (medio para la mayonesa y el otro medio para poner unas gotas en la tosta)
Una cucharadita de huevas de lumpo

Poner a cocer el huevo en un cazo con agua y un poco de sal. Fuego mínimo para que no salte y se rompa. Dejar 10 minutos.

Sacar del fuego y cuando ya no queme pelarlo y cortar en rodajas. Reservar.

En un vaso de batidora poner el otro huevo y el zumo de medio limón.

No vamos a poner sal ya que después añadiremos las sardinillas que son bastante saladas. Utilizamos aceite virgen porque como las sardinillas tienen un sabor bastante fuerte con el sabor de este aceite lo suavizamos.

Batir hasta que se monte la mayonesa.

Añadir las sardinillas troceadas y seguir batiendo hasta que se integren en la mayonesa.

Meter en la nevera para que se enfríe y espese ligeramente.

Utilizar un aro de aluminio, pequeño, para hacer dos círculos por rebanada. Si no tenéis cortapastas simplemente cortar cada rebanada de pan en cuatro, sin las cortezas.
Colocar el pan sobre una hoja de silpat o papel de horno o simplemente encima de la bandeja del horno.

Introducir en el horno precalentado a 220º. Dejar hasta que se dore el pan, unos 5 minutos.

EMPLATADO: colocar sobre el pan una rodaja de huevo duro.

Encima una cucharada de mayonesa y terminar con unas huevas de lumpo y unas gotas de limón.

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