Hoy vamos a hacer una mermelada de mandarina, de la variedad Okitsu que es una de las primeras que aparecen en el mercado.
Aunque esté un poco ácida, no os preocupéis, al cocerla en un jarabe quedará muy dulce.
Esta mermelada se puede utilizar para acompañar diferentes postres, para tostadas de desayuno…
Normalmente cuando se va a hacer una confitura o mermelada de naranja, lo primero que se hace es cocerla 10min en agua con sal para quitar el amargor que da la piel blanca que recubre los gajos. Yo esto no lo voy a hacer porque voy a pelar los galos dejando sólo la pulpa naranja sin nada de blanco.
INGREDIENTES
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Pelamos las mandarinas.
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Cortamos los bordes de los gajos.
Bajamos la piel de los lados -
Cortamos de manera que nos quede la pulpa limpia de piel blanca.
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Tenemos que poner la misma cantidad de pulpa, agua y azúcar. Es este caso hemos obtenido 60g de pulpa.
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En un cazo añadimos 60g de agua y 60g de azúcar. Lo ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo e incorporamos las mandarinas.
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Cocemos durante 1,5 horas. En cuanto el agua se empieza a evaporar veréis que se forman muchas burbujas. Tenéis que mover a menudo para que no se os pegue.
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Pasado este tiempo obtendremos una mermelada de una consistencia muy uniforme sin necesidad de triturarla.
Cocinando con Marieta 
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