Tiramisú

Voy a hacer unos vasitos individuales de tiramisú. Si preferís, hacerlo en una fuente y cortar un cuadrado por ración.

INGREDIENTES 8 VASITOS:

•100ml de café
•100 ml de Amaretto (El amaretto es un licor en el que se combinan varios sabores,  el dulce de los huesos de albaricoque con el amargo de las almendras . Además se elabora con alcohol puro, azúcar caramelizado y la esencia de diecisiete plantas y frutas aromáticas entre las que destaca la vainilla. Su graduación suele rondar los 25º. Proviene de un pueblecito cerca de Milán y es fundamental para hacer el tiramisú )
•100g de mascarpone ( es un queso cremoso italiano, de sabor dulce. Se tiene que consumir fresco porque se pone rancio rápidamente. Lo podéis encontrar en cualquier supermercado, en la nevera de quesos )
•8 bizcochos de soletilla o también llamados lenguas de gato
•2 yemas de huevo
•4 cucharadas de azúcar
•Zumo de medio limón
Sal
  • Hacer el café y mezclar con el Amaretto.

  • En un bol, con unas varillas, batir las yemas con el azúcar.

  • Batir hasta que tengan un color blanquecino y hayan cogido un poco de consistencia.

  • Añadir el mascarpone.

  • Continuar batiendo con las varillas hasta conseguir una crema homogénea.

  • Montar las claras a punto de nieve con las otra dos cucharadas de azúcar. Yo he utilizado la Thermomix: poner las claras, azúcar, zumo de limón y una pizca de sal. Colocar la mariposa, 37º, velocidad 3,5, 10 minutos, quedan perfectas, muy firmes. Podéis montarlas a mano, muy cansado, o con el robot que tengáis.

  • Incorporar a la crema de queso, con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

  • Con un cortapastas hacer círculos de bizcocho.
    Si utilizáis una fuente colocar los bizcochos enteros en la base y formar las capas de la misma manera.

  • Colocar en el vaso un círculo, mojar con una cucharadita de la mezcla de café y Amaretto.

  • Encima colocar una cucharada de la crema de mascarpone. Repetir la operación acabando con una capa de bizcocho. Esto lo podéis tener hecho un día antes.

  • En el momento de servir espolvorearlo con cacao. Colocar el cacao en un colador de malla fina e ir dándole golpecitos sobre los vasos.
    ES UN POSTRE MUY BUENO Y FÁCIL, ANIMAROS A HACERLO!!!!

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