Alubias con codornices

INGREDIENTES 4P:

•4 codornices
•400g de alubias en conserva
•1 puerro
•Medio tomate
•1 zanahoria
•1 pimiento rojo
•1 pimientito verde picante ( opcional )
•2 ajos
Bouquet ( tomillo, perejil y laurel )
•10 cucharadas de aceite ( 50ml )
•1 l de agua
•100ml de vino blanco ( medio vaso de agua )
•Sal y pimienta negra

Vamos a utilizar alubias en conserva. Si compráis unas de buena calidad están muy buenas y no vale la pena hacerlas vosotros, ahorraréis mucho tiempo.

Comencemos!!!

  • Pelar las codornices.
    Si no os queréis complicar hacerlas con la piel.

  • Salpimentarlas.

  • Lavar y pelar las verduras.
    Hacer el bouquet garni  https://cocinandoconmarieta.com/2017/09/04/bouquet-garni/

  • Poner en una sartén las 10 cucharadas de aceite. Dorar las codornices.

  • Reservar.

  • Poner una olla al fuego con un litro de agua e introducir las codornices y una cucharadita de sal.

  • Cortar las verduras: zanahoria, pimiento rojo, pimiento picante sin pepitas, cebolla, puerro y ajos, en trozos grandes.

  • En la misma sartén donde hemos dorado las codornices, añadir las verduras. Salpimentar. Dorar a fuego medio 5 minutos. Añadir el vino blanco y el bouquet garní y dejar 3 minutos más para que se evapore el alcohol.

  • Poner en la olla donde tenemos las codornices.

  • Desde que empieza a hervir el agua, aproximadamente el tiempo de cocción es de 30 minutos a fuego suave y con la olla tapada, hasta que la carne esté muy tierna.

  • Sacar las codornices y reservarlas.

  • Enjuagar muy bien las alubias para que pierdan el sabor a conserva.
    Retirar el bouquet garni y pasar la salsa por el pasapurés, junto con algunas alubias para espesar la salsa, ( poner las que os salgan rotas del bote ).

Introducir de nuevo en la olla las codornices, la salsa y las alubias.
Cocer todo junto 10 minutos a fuego medio y A COMER!!!!!

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