Rollitos de solomillo de ternera rellenos de queso philadelphia

Estos rollitos de solomillo los podéis tener preparados con antelación y reservar en la nevera. Sacar un poco antes de consumirlos para que no estén muy fríos.

INGREDIENTES 8 ROLLITOS:

  • 400g de de solomillo de ternera en una pieza
  • 50g de queso philadelphia
  • Media cucharadita de mostaza de Dijon
  • 3 pepinillos en vinagre picados
  • 8 bastones de cebollino
  • Una cucharada de aceite virgen extra
  • Una hoja de laurel
  • Una rama de tomillo
  • Una rama de romero
  • 5 cucharadas de aceite 0,4º
  • Una cucharada de aceite virgen extra
  • Una cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida

Atar el solomillo con hilo bramante o si no tenéis, de ganchillo.

Colocar encima de la carne una hoja de laurel, una rama de tomillo y otra de romero. Podéis ponerlo seco, el que se vende en botes en los supermercados en la sección de especias.

Poner la carne en una bandeja de horno con las 5 cucharadas de aceite. Salpimentarla.

Horno a 220º, arriba y abajo. 10 minutos.

Dar la vuelta y otros 10 minutos. Si la carne os gusta más hecha dejar más tiempo pero yo creo que el roast beef debe quedar dorado por fuera y crudo por dentro.

Quitar el hilo y envolver en papel de aluminio. Congelar.

Los jugos que nos han quedado en la fuente de horno los vamos a utilizar como salsa, están buenísimos.

Colarlos.

Ponerlos en un biberón con ayuda de un embudo.

Descongelar la carne durante 1 hora, que no se quede muy blanda porque para cortarla con una cortadora de fiambre tiene que estar firme para conseguir cortadas muy finas. Si no tenéis cortadora utilizar un cuchillo bien afilado y aunque las cortadas no salgan tan finas da lo mismo.

Extender las cortadas de carne. Untar con un poco de mostaza y colocar encima el queso. Para finalizar un poco de pepinillo picado, enrollar y atar con un cebollino. Regar con la salsa y unas gotas de aceite virgen extra.

PROBARLO, ESTÁ BUENÍSIMO!!!!!

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