Esta receta es muy típica de Valencia. Se llama “sang amb seba” o sea sangre con cebolla. Se puede hacer con sangre de pollo, cordero o ternera. Aunque os pueda dar un poco de grima realmente las morcillas también están hechas con sangre y cebolla. Si lo hacéis con sangre de pollo el sabor es súper suave y esta buenísimo.
Es un plato muy recomendable para personas anémicas ya que la sangre contiene mucho hierro.
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INGREDIENTES 2P:
230g de sangre de pollo ( Se vende ya cocida en bandejas. Lo podéis encontrar en Mercadona )
3 cebollas ( 650g )
20 cucharadas soperas de aceite ( 125ml )
Pimienta negra recién molida
Rama de tomillo
Rama de romero
Sal -
Cortar la sangre a dados y hacer un bouquet garí con el tomillo y romero.
Me gusta siempre poner las hierbas dentro de una gasa para que dejen todo su sabor pero que después las podamos retirar fácilmente y no se queden en los guisos las hojitas. -
Cortar la cebolla en juliana y pochar en una sartén con el aceite, una cucharadita de sal y pimienta recién molida. Fuego mínimo durante 30 minutos. Remover de vez en cuando para que no se queme-
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Añadir el bouquet y dejar otros 25 minutos a fuego bajo.
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La cebolla debe quedar muy blandita.
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Retirar el bouquet y añadir la sangre cortada en dados. 3 minutos Y A COMER!!!!!!
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