Menestra de verduras

Hoy vamos a cocinar la menestra de verduras que hacían en mi casa.

Animaros a hacerla, está buenísima.

Los ingredientes son para 4 personas.

  • 225g de guisantes. 225g de habas.

    Como todavía no es temporada de guisantes, utilizarlos congelados.
    Un buen truco es comprarlos en temporada, congelarlos en porciones, en bolsas y así los podremos ir utilizando a lo largo del año.
    Yo he utilizado esta bolsita que tenía en el congelador.
    Con las habas podemos hacer lo mismo que con los guisantes.

  • 1 zanahoria, 4 alcachofas, una cebolleta y 6 hojas de lechuga.

  • Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, las que son mas duras. Dejar sólo el corazón y cortar en cuatro.
    Freír en una sartén con un buen chorro de aceite.

  • Agregar la zanahoria a rodajas y cebolla cortada en gajos grandes.

  • Cuando ya estén blanditas, incorporar las hojas de lechuga.

  • Poner al fuego una olla con 2 litros de agua con sal. Añadir los guisantes y las habas.

  • Incorporar a la olla todo lo que hemos sofrito en la sartén.

  • Otra vez, en esta misma sartén, sofreír 3 cucharadas de tomate frito, una cucharada de harina y una cucharadita de café de pimentón dulce.

  • Darle un par de vuelta y añadir a la olla donde está cociendo todo. Tener mucho cuidado porque el pimentón se quema enseguida y amarga.

  • Dejar cociendo 1 hora-15 min.
    Si lo hacéis en una olla rápida, con 20 min es suficiente ( desde que suben los anillos ).

  • Como veréis el agua queda reducida a la mitad, de esta manera se nos queda un guiso espesito.

  • Servir con unos trocitos de huevo duro.

    Buen provecho y a comer.

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