Los caquis o kakis son una fruta que proviene de Asia. Antes era una gran desconocida pero cada vez se consume más. La comarca que produce el 95% es la Ribera del Xúquer de la comunidad valenciana concretamente L´Alcudia y Carlet.
Tienen un montón de propiedades beneficiosas para nuestra salud: son antioxidantes, anticancerígenos…
Vamos a utilizar caquis Persimón, de la denominación de origen de la ribera del Xúquer. Estos caquis en lugar de tener la pulpa muy blanda, son duros y se pelan como si fueran una manzana. Cuando se recogen son muy astringentes pero se introducen en cámaras con la temperatura, humedad y concentración de etanol adecuados para conseguir una fruta sabrosísima.
Hoy vamos a hacer una mermelada pero los podéis consumir tal cual como una manzana o también estan muy buenos en ensaladas.
COMENCEMOS CON LA RECETA!!!!!
INGREDIENTES:
- 2 caquis Persimón
- 25g azúcar blanco
- 25g azúcar moreno
- 1 rama de canela
- 5 clavos
- Zumo de un limón
- Medio vaso de agua
Pelar los caquis, eliminando la parte superior. Cortar en dados.
En una gasa estéril, de farmacia, poner la canela y los clavos. Enrollar y atar con hilo bramante, el que se utiliza para atar la carne. Esto lo hacemos para que dejen su sabor pero lo podamos retirar de la mermelada con facilidad, sin tener que ir buscando los clavos o los trocitos de la rama de canela.
En una sartén poner todos los ingredientes: dados de caqui, azúcares, gasa con la canela y clavos, zumo de limón y agua.
Fuego fuerte. Cuando el agua comience a hervir bajar al mínimo.
Cocer 40 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Triturar Y LISTO!!!!!
Cocinando con Marieta 
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