Flanes de queso y espinacas con salsa de tomate

Una receta muy fácil y saludable!!!

INGREDIENTES 2 FLANES:

• 50 g de espinacas ( podéis comprar las bolsas que ya están lavadas y listas para consumir )
• 4 tranchetes
• 4 rebanadas de pan de molde sin cortezas
• 1 huevo
• 2 cucharadas de nata para cocinar
• 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• Una cucharadita de mantequilla
• 2 tomates de ensalada
• Sal
• Pimienta
• Azúcar

En un cazo con agua y una cucharadita de sal escaldar los tomates. Introducir cuando el agua esté hirviendo y dejar dos minutos. Pasar a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Si hacéis un corte en forma de cruz en la base os será mucho más fácil pelarlos.

Pelar, eliminar las semillas y cortar en cuadraditos.

En una sartén con dos cucharadas de aceite poner el tomate, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Pochar el tomate a fuego medio durante 15 minutos. Mover de vez en cuando para que no se queme. Probar, si lo encontráis ácido añadir otra cucharadita de azúcar. No triturar la salsa.

En otra sartén con dos cucharadas de aceite saltear las espinacas con una pizca de sal y pimienta.

5 minutos a fuego bajo-medio y listas!!

Escurrir en un colador de malla fina para que eliminen el exceso de aceite.

Poner en un bol el huevo con las dos cucharadas de nata y una pizca de sal.

Batir bien. Reservar.

Untar dos flaneras individuales con mantequilla. Si queréis aseguraros de que no se os pegue el flan, en lugar de untarlas con mantequilla, forrarlas con film.

Vamos a utilizar un cortapastas del tamaño de la flanera. Si no tenéis utilizar un vaso.

Cortar círculos de pan. Por supuesto los recortes nunca se tiran. Por ejemplo podéis hacer con ellos tostones.

Cortar los tranchetes también en círculos.

Untar los círculos de pan con el huevo batido reservado.

Poner en la base de las flaneras.

Encima un círculo de queso. Presionar.

Una capa de espinacas…

….otro círculo de queso, bien presionado….

…. y por último otra rebanada de pan impregnada en huevo.

Precalentar el horno a 170º. Meter una bandeja de horno con dos dedos de agua durante 10 minutos, para que el agua se vaya calentando. Colocar las dos flaneras, las vamos a hacer al baño maría, 15 minutos aproximadamente. Para comprobar que están bien cuajadas pinchar, el pincho debe salir limpio.

Desmoldar y verter encima de los flanes la salsa de tomate.