Pierna de cordero al horno

Este es un plato muy fácil que podéis hacer estas Navidades. Se puede tener hecho unas horas antes y a última hora darle un golpe de calor, o sea meter en el horno unos 5 minutos a máxima temperatura.

INGREDIENTES:

• 1 pierna de cordero
• 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• 1 ajo
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 hojas de laurel
• Tomillo ( si no tenéis en rama utilizarlo seco, el de los botes de especias )
• ACOMPAÑAMIENTO: 1 bolsa de zanahorias baby ( las podéis encontrar en los supermercados en las neveras donde están las verduras ), 1 bolsa de patatitas ( las encontraréis en el mismo sito) . En todo caso si no las encontráis utilizar patatas y zanahorias normales. Una cucharada de miel, 40 g de mantequilla, 10 aceitunas negras sin hueso

Pelar el ajo y cortarlos en rodajas.

Hacer cortes a la pierna de cordero y colocar en ellos las rodajas de ajo.

Poner en una fuente de horno y regar con el aceite, tomillo, sal y pimienta. Añadir las hojas de laurel encima.

Meter en el horno, precalentado a 190º, 20 minutos.

Mientras tanto hacer las zanahorias. Si no habéis encontrado baby, utilizar normales troceadas. Colocarlas en una sartén y añadir la miel.

Fuego bajo 10 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se quemen.

Dar la vuelta al cordero y dejar 20 minutos más.

Triturar las aceitunas con la mantequilla.

Cortar las patatas por la mitad y untarlas con la mezcla de aceituna y mantequilla.

Volver a dar la vuelta a la pierna de cordero y añadirle las zanahorias y las patatas.

Hornear 15 minutos más.

Servir la carne troceada con las zanahorias, las patatas y el jugo de cocción.