Cebolla caramelizada

La cebolla caramelizada puede ser un buenísimo acompañamiento para pescados, caza… o también para hacer canapés con sobrasada, foie, morcilla…

Podéis hacer más cantidad y congelarla.

INGREDIENTES:

  • 5 cebollas dulces ( las que son más blancas )
  • 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 40 ml )
  • 5 cucharadas de azúcar
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de coñac

Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en juliana fina.

Añadirlas a una sartén con el aceite, sal y pimienta. 50 minutos, tapadas, con el fuego al mínimo. Mover de vez en cuando.

Destapar, añadir el coñac y subir el fuego para que se evapore el alcohol, de esta manera también lo podrán comer los niños. No lo perdáis de vista ya que con tenemos el fuego fuerte se quema con facilidad. 5 minutos a fuego medio.

Añadir el azúcar. Otros 10 minutos a fuego medio, destapado y….

….LISTO!!!

 

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