Aunque preparar las costillas de cerdo con salsa cajún requiere su tiempo, es una receta fácil ya que todos los pasos son sencillos. Simplemente hay prever con un poco antelación cuando queremos prepararlas ya que tenemos que macerar las costillas un mínimo de 2 horas.
INGREDIENTES 2P:
- 1 costillar de cerdo con 8 costillas
- 2 patatas nuevas ( las de piel clara y fina. Muy importante ya que las vamos a comer con piel )
- 4 cucharadas de salsa cajún
Embadurnamos bien las costillas con la salsa.
Podemos separar las costillas con ayuda de un cuchillo o embadurnar el costillar entero. A mi me gusta más la primera opción porque así se impregnan mejor y luego se comen más fácilmente, pero eso cada cual.
Tapamos la bandeja con papel film y las dejamos que pasen la noche en la nevera, o al menos un par de horas. Removerlas de vez en cuando.
Ahora que ya las tenemos maceradas, poner en un fuente de horno, tapar con papel de aluminio y hornear a 175ªC durante media hora. Reservar la fuente con la salsa en la que las hemos macerado. En ella vamos a macerar también las patatas.
Mientras tenemos las costillas en el horno, vamos con las patatas.
Lavar bien y cortar en gajos, sin pelar.
Meter en la fuente que tenemos reservada con la salsa. Remover bien y dejar macerando. Cuando saquemos las costillas del horno, meteremos las patatas.
Sacar las costillas, darles la vuelta y volver a meter en el horno, tapadas, media hora más.
Sacar, subir el horno a 220º y volver a meterlas, en este caso ya destapadas, durante 15 minutos.
Darles la vuelta y otros 15 minutos.
Ya tenemos listas nuestras costillas.
Llegó el momento de las patatas.
Colocarlas sobre papel de horno, hoja de silicona o silpat. Que queden separadas, sin amontonarse.
30 minutos a 220º.
Servir las costillas con las patatas y….a comer!!!!
Cocinando con Marieta 
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