Empanada de pimiento, tomate y atún

 INGREDIENTES:

Los ingredientes son para una empanada del tamaño de la bandeja del horno.

• 150 g de aceite
• 150 g agua
• 350 g harina ( más la que admita )
• Una cucharadita de sal
• 4 pimientos del piquillo
• 10 cucharadas de tomate frito ( 235 g )
• 2 latitas de atún en aceite ( Cada lata pesa 80 g peso neto. Son las que van en packs de 3 o 6 )
• 1 huevo

Si tenéis Thermomix u otro robot de cocina, utilizarlo para hacer la masa. Sino hacerla a mano.

Con la Thermomix es muy sencillo.

Poner en el vaso el aceite. Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Añadir el resto de los ingredientes, agua, harina y sal, 20 segundos, velocidad 4.

Sacar la masa del vaso y colocar sobre el banco de la cocina ligeramente enharinado e ir añadiendo harina y amasando a mano hasta que no se pegue.

Cortar la masa en dos. Reservar mientras hacemos el relleno.

Cortar los pimientos del piquillos en daditos, eliminando las semillas que puedan quedar.

Poner en una sartén con el tomate, 10 minutos con el fuego al mínimo.

Añadir el atún desmenuzado.

Dejar todo junto 5 minutos más, moviendo para que todo se mezcle bien.

Volver a poner un poco de harina en el banco y extender la masa con un rodillo al que también habremos puesto un poco de harina. Sino tenéis rodillo utilizar una botella.

En una fuente de horno colocar una hoja de silpat o papel de horno. Poner encima la masa y extender con la mano. Un truco para que la masa no se rompa es enrollarla en el rodillo para dejarla caer en la fuente poco a poco.

Colocar sobre la masa el relleno sin que llegue a los bordes.

Batir un huevo. Pintar los bordes que han quedado sin relleno para que pegue mejor con la parte de arriba de la masa.

Con la otra mitad de la masa que tenemos reservada, repetir el proceso de amasado. En este caso cortar un rectángulo y utilizar los bordes para hacer unas tiras de decoración.

Volver a enrollar en el rodillo y colocar sobre el relleno. Presionar los bordes con los dedos.

Recortar los bordes.

Hacer unas muescas con un tenedor en los bordes.

Colocar las tiras de decoración y pintar con huevo.

Introducir en el horno, precalentado a 220º, 20 minutos. Como cada horno es un mundo, ir mirando para que quede dorada pero no se queme.

Aguanta varios días fuera de la nevera.